餐厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标。提升餐厅营业额是科学而艺术地，不是单单靠“点子”和“策划”就能解决问题的。
味哆哆炸鸡提升餐厅营业额的营销重点有两个：一设定营销目标，二是注意方法和技巧。没有目标，等于失去了方向，结果往往会与你的预期背道而驰。促销方法有限，但促销组合却是无限的，促销要有明确的目标，否则促销也不会有效果。很多餐厅在促销过程中经常出现的错误，这都是缺乏科学而专业的营销技术所致。
营业额审查技术可以确定味哆哆炸鸡餐饮经营问题所在，正确的诊断方法是诊断的关键，餐厅诊断一般会经过四个程序：战略分析诊断、运营分析诊断、营销分析诊断、和控制分析诊断。通过诊断，味哆哆经理人员就可以明确改进目标，确定餐厅改进计划。这和中医的望闻听切是一个道理。
分析营业额技术是把问题、经营目标有效分解的关键。找到问题是第一步；第二步是把问题点变成机会点，在这一过程中，味哆哆炸鸡餐饮改进目标会更加清晰明确。有些问题浮在表面，有些问题隐藏在深处，不容易发现和判定，还有一些问题关联在一起，很容易误导经营者的判断。改进目标后对症下药，做到有的放矢，不但节约成本和时间，而且效果显著。
同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果，味哆哆餐饮实况不能照搬照抄；不同的策划、促销方案如同家里常备的药品，在没有明确确认病症之前，要慎重使用，不同类型的餐饮，治疗方式不相同，餐厅营业额提升的解决方案同样千差万别，需辩证选取运营思路。